Ginger Bug
Ingredienti
Per la prima fermentazione
- 400 ml acqua
- 50 g zenzero fresco (radice)
- 50 g zucchero di canna o semolato
Per le fermentazioni successive (da proseguire per 5/7 giorni, fino alla formazione di bolle consistenti nel ginger bug)
- 1 cucchiaino zenzero fresco tritato
- 1 cucchiaino zucchero di canna o semolato
Istruzioni
- Pulite benissimo lo zenzero, lasciando la buccia. Tritate o grattugiate la radice, quindi mescolate in un vasetto con acqua e zucchero, fino a quando quest'ultimo non sarà completamente disciolto.
- Coprite con un panno traspirante e conservate in un luogo tiepido al riparo dalla luce.
- Ogni giorno, per circa 5/7 giorni a seconda della temperatura del periodo, dovrete aggiungere al vostro "bug" 1 cucchiaino di zucchero + 1 cucchiaino di zenzero tritato a grattugiato. Il ginger bug è pronto quando inizia a sprigionare delle piccole bollicine che partono dal fondo del barattolo e salgono verso la superficie.
Note
Come utilizzare il Ginger Bug
Il ginger bug si utilizza così: il 10% di liquido filtrato su una "base bevanda" zuccherata. Vi spiego meglio, potete utilizzare 100ml di ginger bug per rendere frizzante 1l di tè ottenuto con 1l di acqua, 3 bustine di tè + 3 cucchiai di zucchero. Prima di aggiungere il ginger bug in preparazioni calde dovete lasciarle raffreddare completamente.Come mantenere il Ginger Bug
Una volta avviata la fermentazione potete conservare il ginger bug in frigorifero e "nutrirlo" una volta a settimana, rimuovendo ogni tanto un paio di cucchiai di zenzero (perfetti per aromatizzare una tisana) ed aggiungendo un po' di acqua ogni volta che ne prelevate per preparare una bevanda.