Paneer - Formaggio Compatto Indiano
Porzioni: 350 g di paneer
Necessario
- Canovaccio (o garza) puliti e lavati senza uso di detersivi o ammorbidenti profumati
Ingredienti
- 1 l latte intero
- 2 cucchiai succo di limone
Istruzioni
- Scaldate il latte in una pentola a fuoco medio. Quando bolle, incorporate il succo di limone e mescolate.
- Non appena il latte caglierà ed il siero inizierà a separarsi scolate il latte sopra una garza pulita o il canovaccio.
- Sollevate e legate i lembi del panno senza strizzarlo e formate un fagottino.
- Sospendete il fagottino sopra un contenitore e lasciate filtrare tutto il liquido.
- Trasferite il composto sotto un peso per 2-3 ore fino ad ottenere un blocco di formaggio da tagliare nella forma desiderata.
