Pesto di Piantaggine
Porzioni: 200 g di pesto
Necessario
- Frullatore
Ingredienti
- 50 g mandorle pelate in alternativa sostituitele con anacardi, nocciole o noci, a seconda di quello che avete già in casa
- 50 ml acqua calda
- 40 g foglie di piantaggine
- 25 g olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio aglio opzionale
- 30 g formaggio grattugiato tipo grana o parmigiano
Istruzioni
- Ammollate la frutta secca nell'acqua calda per una ventina di minuti, poi frullate tutto e lasciate raffreddare.
- Pulite benissimo le foglie di piantaggine ed asciugatele, infine inseritele nel frullatore con tutti gli altri ingredienti ed azionate a colpetti.
- Il pesto è pronto quando risulta omogeneo e senza pezzettini visibili di foglie e/o frutta secca.
- Il pesto di piantaggine si può conservare per 3-4 giorni in un barattolo ermetico, in frigorifero, con un filo d'olio in superficie per non farlo scurire ed ossidare.
