Zuppa Toscana in stile Olive Garden
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 125 g pancetta affumicata a cubetti (o salsiccia)
- 1 noce burro
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 1 carota
- 3 patate medie
- 500 ml brodo
- 100 ml panna
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 10 foglie cavolo nero
- Sale
- Pepe
Per servire
- Formaggio grana o parmigiano grattugiato
Istruzioni
- Rosolate la pancetta a cubetti (o la salsiccia) in padella, senza aggiungere olio, fin quando non diventa abbrustolita e croccante.
- Solamente a questo punto aggiungete la noce di burro insieme a cipolla, aglio e carota tagliati finemente.
- Sbucciate, pulite e tagliate a cubetti di un paio di centimetri di lato anche le patate.
- Tuffate le patate nel soffritto, coprite con brodo, panna e concentrato e fate cuocere per circa 30 minuti.
- Incorporate anche le foglie di cavolo nero, private del filamento centrale duro e tagliate a pezzi e terminate la cottura per altri 10/15 minuti.
- Assaggiate, regolate di sale e pepe e servite con abbondante formaggio grattugiato.
