Baci di Dama
I baci di dama sono pasticcini tipici del Piemonte, facili da preparare, con una frolla senza uova a base di frutta secca (mandorle o nocciole) e cioccolato.
Porzioni: 15 biscotti
Ingredienti
- 75 g mandorle o nocciole
- 75 g zucchero
- 75 g farina 00
- 75 g burro
Per la farcitura
- 40 g cioccolato fondente o crema di nocciole
Istruzioni
- Tostate la frutta secca in padella per un paio di minuti, quindi fate raffreddare.
- Frullate a colpetti mandorle e zucchero, fino ad ottenere una farina fine ed omogenea.
- Sempre nel frullatore incorporate la farina ed il burro freddissimo, poi frullate rapidamente fino a quando non iniziano a formarsi briciole di impasto.
- Lavorate qualche minuto con i polpastrelli (per non scaldare troppo la frolla) e ricavate 30 palline diametro circa 1 cm.
- Fate rassodare le palline in freezer per un paio di ore.
- Preriscaldate il forno, statico, a 140°C.
- Cuocete i biscotti per 18 minuti, sfornate e lasciate raffreddare.
- Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o al microonde, infine accoppiate due biscotti farcendoli al centro con il cioccolato fuso.
- Fate rassodare in frigorifero.
