Biscotti di Frolla Montata alle Nocciole
3 gusti con un solo impasto
Porzioni: 30 biscotti
Ingredienti
- 100 g nocciole frullate (o di farina/granella frullata finemente)
- 200 g farina 00
- 100 g zucchero
- 200 g burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 1 uovo
- 1 pizzico sale
Per diversi gusti e topping
- Nocciole intere
- 1 cucchiaino cannella in polvere (+ la punta di uno stuzzicadenti di colorante rosso per la versione speziata)
- 1 cucchiaio cacao amaro
- Zuccherini colorati per decorare
Istruzioni
- Inserite in planetaria burro, uova e zucchero. Utilizzando la frusta a foglia iniziate a montare il tutto ad alta velocità finché non risulterà chiaro e spumoso. Aggiungete infine le nocciole, farina e sale e fate lavorare pochi minuti, a bassa velocità, fino a quando le polveri non saranno completamente incorporate.
- Prelevate 1/3 dell'impasto così ottenuto per i biscotti base alle nocciole. Io ho utilizzato una forma a fiore con la sparabiscotti, aggiungendo al centro di ognuno una nocciola intera.
- Per il secondo gusto (il cioccolato) aggiungete a 1/3 dell'impasto 1 cucchiaio scarso di cacao amaro mescolando bene e procedete alla formatura dei biscottini al burro.
- Ultima variante: per quelli alla cannella incorporate al terzo rimanente il colorante rosso (perché fa subito Natale) e la cannella in polvere, girando per distribuirli uniformemente.
- Se non siete pratici vi spiego brevemente come utilizzare la sparabiscotti. Prima regola fondamentale: dovete "sparare" i biscotti direttamente sulla placca da forno, senza carta forno né senza averla imburrata precedentemente. Solo in questo modo i biscotti si appiccicheranno e manterranno la forma. Potete cliccare 1 volta il "grilletto" per biscotti più precisi nella forma oppure - come ho fatto io - due volte per biscotti un po' più sostanziosi. Decorate con zuccherini in superficie prima di cuocerli.
- Finita un'infornata la teglia va pulita prima di essere riutilizzata o i nuovi biscotti non si attaccheranno. Per ovviare a questo inconveniente potete usare la teglia su entrambi i lati, rovesciandola ed incollando al secondo giro i biscotti sul sotto. Come vi anticipavo potete anche creare forme molto carine utilizzando il sac a poche.
- Una volta creati i biscotti infornateli in forno statico, preriscaldato a 180°C per 8/10 minuti. Sfornate quando il fondo inizia a diventare dorato, aspettando qualche minuto prima di spostarli dalla teglia perché risulteranno particolarmente fragili.
