Bomba calabrese
Porzioni: 1 barattolo
Ingredienti
- 100 g peperoncini (circa 7 lunghi 10cm)
- 100 g peperone rosso (circa mezzo peperone dimensioni medie)
- 2 spicchi aglio
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 2 cucchiai sale grosso
- 1 cucchiaio aceto
- Olio di semi QB
Istruzioni
- Tritate finemente peperoni e peperoncini, tagliate a metà gli spicchi d'aglio, incorporate anche il prezzemolo ed aggiungete il sale. Mescolare e lasciate riposare a temperatura ambiente, con sopra un peso (banalmente un barattolo pieno), in modo da far rilasciare alle verdure l'acqua in eccesso, per 24 ore.
- Trascorsa una giornata strizzate per bene il tutto, irrorate con l'aceto e mescolate, poi lasciate riposare ulteriori 24 ore.
- Drenate nuovamente i liquidi in eccesso poi frullate tutto - con o senza aglio a vostra discrezione - in un mixer (nel caso abbiate optato per la versione pigra) oppure trasferite in un barattolo e coprite con olio di semi (io ho lasciato in infusione gli spicchi d'aglio interi).
- Conservate in frigorifero - dura mesi - e dopo un paio di giorni, se necessario, rabboccate il livello dell'olio di semi in modo che la superficie rimanga sempre completamente coperta.
