Boxty
Pancakes di Patate Irlandesi
Porzioni: 12 pancakes
Ingredienti
Per i pancakes
- 1 bicchiere latte (150ml)
- 1 cucchiaio succo di limone
- 2 patate medie bollite o cotte al vapore
- 2 patate medie crude
- 6 cucchiai farina 00
- ½ cucchiaino sale
- Pepe
Per la cottura
- 50 g burro o olio extravergine d'oliva
Per guarnire
- Cipollotto a rondelle
Istruzioni
- Mescolate il latte con il succo di limone, poi mettete da parte per qualche minuto. Il latte inizierà a fare dei piccoli grumi e coagularsi in superficie.
- Schiacciate le patate cotte ottenendo un purè grossolano.
- Grattugiate le patate crude con una grattugia a fori larghi e strizzatele bene per eliminare il liquido in eccesso.
- Unite in una ciotola il latticello, le patate, farina quanta basta per ottenere un composto denso ma ancora appiccicoso e regolate di sale e pepe.
- Scaldate il burro in una padella antiaderente e disponete la pastella a mucchietti, ottenendo circa 6 pancakes con ½ composto.
- Cuocete 4/5 minuti per lato, non appena il fondo sarà croccante e dorato girate e proseguite la cottura sull'altro lato.
- Terminate la cottura anche dei rimanenti boxty e servite ben caldi con cipollotto a rondelle.
