Brennsuppe
Zuppa Contadina Altoatesina
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 80 g farina 00
- 1,2 l brodo
- ½ cucchiaino semi di cumino
- 1 foglia alloro
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Per servire
- 200 g patate
- 2 fette pane di segale
- 20 g burro o 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Prezzemolo tritato
Istruzioni
- Tostate in padella la farina, mescolando continuamente e a fiamma bassa in modo da non farla bruciare, fino a quando non raggiunge un bel colore nocciola. Togliete dalla padella e mettete da parte.
- Nella stessa padella scaldate l'olio e tuffateci semi di cumino e alloro. Quando i semi iniziano a sfrigolare incorporate nuovamente la farina, mescolate e sfumate con il brodo girando bene con una frusta per non formare grumi.
- Fate cuocere la zuppa una ventina di minuti mentre preparate patate e crostini.
- Cuocete le patate (bollite, al vapore o al microonde - 8 minuti a 850W), sbucciatele e tagliatele a cubetti.
- Tagliate a cubetti anche il pane di segale, poi tostatelo in padella con il burro, a fiamma bassa e mescolando continuamente, fino a doratura.
- Servite la zuppa in piatti fondi o cotte, con qualche cubetto di patata e qualche crostini in superficie. Terminate con un pizzico di prezzemolo fresco tritato al momento.
