Bretzel Morbidi
Porzioni: 3 bretzel (o 6 in taglia mini)
Ingredienti
Per l'impasto
- 1 cucchiaino lievito di birra secco o 10g di quello fresco
- 1+½ cucchiaino zucchero
- 120 ml acqua tiepida
- 220 g farina 00
- 30 g burro
- 1 cucchiaino sale (6g)
Per la bollitura
- 1 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 l acqua
Per la doratura
- 1 uovo
- 1 cucchiaio sale grosso
Istruzioni
- In un bicchiere sciogliete zucchero e lievito nell'acqua, mettete da parte e lasciate riposare 10 minuti, finché non inizia a fare le bolle.
- Aggiungete farina, burro sciolto al microonde e sale e mescolate vigorosamente sulla spianatoia per almeno 5 minuti (un vero antistress naturale).
- Mettete la palla ottenuta in una ciotola, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per almeno 1 ora e 1/2.
- Tagliate la pasta in 6 porzioni, è arrivato il momento di dargli la forma. Rollate ogni pallina con i polpastrelli fino ad ottenere un salsicciotto lungo almeno 40-50 cm per i mini bretzel, 60 cm per quelli standard. Create una U, incrociate le due estremità, fate un ulteriore twist e ribaltatele sull'anello chiuso, pinzando per sigillare i lembi (o guardate il disegno che è decisamente più semplice!!).
- Lasciate lievitare altri 30 minuti. Nel frattempo portate a bollore l'acqua con zucchero e bicarbonato, tuffate i bretzel 30 secondi per lato, scolateli bene ed adagiateli su una teglia rivestita di carta forno.
- Spennellateli con l'uovo sbattuto e completate con una spolverizzata di sale grosso.
- Cuociono 15 minuti in forno caldo, statico a 200°C
