Bretzel Muffins Morbidi
Porzioni: 6 muffins
Ingredienti
- 200 g farina manitoba
- 120 ml acqua tiepida
- 4 g lievito di birra fresco
- 40 g burro + una noce per imburrare lo stampo dei muffins
- 1 cucchiaino zucchero
- 1 cucchiaino sale fino
- 1l di acqua + 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio per la bagna
- 1 uovo per spennellare (opzionale)
- 1 manciata di sale grosso
Istruzioni
- Sciogliete il burro al microonde (30 secondi alla massima potenza). In una ciotola inserite farina, acqua, lievito, burro e zucchero, mescolando con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto grezzo. Aggiungete quindi il sale fino e trasferite la palla su una spianatoia infarinata.
- Lavorate energicamente per una decina di minuti, coprite con un panno umido e lasciate rilassare la pasta per circa 20 minuti.
- Dividete l’impasto in palline dal peso indicativo di circa 70g l’una, passandole fra le mani fino ad ottenere una superficie liscissima.
- Lasciatele lievitare coperte per almeno 40 minuti, finché non raddoppiano in volume.
- Preriscaldate il forno statico a 200°C mentre portate ad ebollizione in un pentolino l’acqua per la bagna in cui avrete sciolto il bicarbonato.
- Quando la soluzione è in temperatura tuffate le palline, una alla volta, per circa 5 secondi, girandole anche a “pancia” in giù. Scolatele molto delicatamente con una schiumaiola drenando bene l’acqua in eccesso quindi adagiatele all’interno dello stampo per muffins precedentemente imburrato.
- Spennellate con l’uovo, lasciate cadere a pioggia il sale grosso, praticate un taglio a X in superficie e finalmente infornate per 20 minuti fino a doratura. Se li lasciate raffreddare saranno più facili da estrarre dallo stampo.
