Carbonada
Carbonada - Spezzatino Valdostano al Vino Rosso
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 50 g burro
- 2 cipolle dorate
- 500 g spezzatino di manzo
- 2 cucchiai farina 00
- 4 chiodi di garofano
- ½ cucchiaino noce moscata in polvere
- 1 pizzico cannella in polvere
- 3 foglie di alloro
- Sale
- Pepe
- 400 ml vino rosso
- 500 ml brodo
Istruzioni
- In una casseruola sciogliete il burro con l'olio e, non appena inizierà a sfrigolare, soffriggeteci le cipolle, pulite e tagliate a cubetti, con l'alloro.
- Impanate la carne nella farina e tuffatela in padella non appena le cipolle sono ben imbiondite.
- Scottate il manzo a fiamma vivace per sigillare i bocconcini. Speziate e quindi sfumate con tutto il vino, lasciando aperta la pentola per fare evaporare l'alcool e mescolando bene per non farlo attaccare sul fondo.
- Dopo una decina di minuti potete abbassare la fiamma, mettere il coperchio e proseguire la cottura per circa 3 ore, aggiungendo il brodo man mano che il sughetto inizia ad asciugarsi.
