Castagnotti
Biscotti con Farina di Castagne & Cioccolato
Porzioni: 12 biscotti
Ingredienti
- 80 g farina 00
- 40 g farina di castagne
- 70 g zucchero semolato
- ½ cucchiaino lievito per dolci
- 1 pizzico sale
- 80 g burro
- 1 uovo
Per la copertura
- 100 g cioccolato fondente (anche in gocce)
Istruzioni
- Preriscaldate il forno, statico, a 180°C.
- In una ciotola mescolate le farine con lo zucchero, sale e lievito.
- Tagliate il burro a pezzetti piccoli.
- Aggiungete uovo e burro agli ingredienti asciutti. Amalgamate il tutto prima con una forchetta, poi iniziate a lavorare l'impasto con i polpastrelli, in modo da non scaldarlo troppo. Quando non vedete più farina o pezzi interi di burro, la pasta è pronta. Se avete tempo fatela riposare in frigorifero una trentina di minuti, io non ho fatto questo passaggio ma potrebbe aiutarvi ad ottenere una forma più definita dei biscotti dopo la cottura.
- Ricavate 12 palline grandi come noci, schiacciate un po' alla base per farle diventare più ovali e pizzicatele sulla punta per ricreare il ciuffetto della castagna (torcia). Trasferite su una teglia rivestita di carta forno leggermente distanziati, quindi cuocete i biscotti per 12 minuti nella parte centrale del forno.
- Sfornate e fate raffreddare completamente.
- Per la copertura al cioccolato fate così: tritatelo (operazione non necessaria se partite già dalle gocce), pesatene metà e scioglietelo completamente a bagnomaria o al microonde (intervalli di 30'' a 750W), poi incorporate il cioccolato rimanente e mescolate bene finché non risulta tutto sciolto.
- Intingete i biscotti ben freddi nel cioccolato, avendo cura di lasciare color biscotto la parte sotto (ilo della castagna). Fate raffreddare per rassodare il cioccolato.
