Cavoletti di Bruxelles alla Pancetta
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 125 g pancetta affumicata a cubetti
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 6/7 foglie salvia fresca
- 30 g burro
- 500 g cavoletti di bruxelles
- 150 ml brodo
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- In una padella scaldate la pancetta. Quando inizia a rilasciare il grasso e prendere colore unite la cipolla, aglio e salvia, tritati finemente, insieme al burro.
- Fate cuocere il soffritto a fiamma bassa per circa 20 minuti.
- Dopo aver pulito benissimo i cavoletti di bruxelles (tagliando i torsoli alla base, eliminando le foglie brutte esterne, tagliando a metà quelli più grossi e lavandoli benissimo sotto l'acqua) sbollentateli in acqua salata per 5 minuti. Dovranno risultare un po' più morbidi ma comunque croccanti.
- Scolate i cavoletti e fateli saltare in padella qualche secondo con il soffritto a fiamma alta per farli abbrustolire leggermente.
- Quando i cavoletti sono appena bruciacchiati sfumate con il brodo e proseguite la cottura per qualche minuto, sempre a fiamma vivace, giusto il tempo che il brodo evapori completamente.
- Assaggiate e regolate di sale e pepe.
