Non avrei mai pensato di proporre una ricetta del genere come contorno per le Feste, ma vi assicuro che una volta assaggiati dovrete convenire con me sul fatto che questi sono i cavoletti di Bruxelles più buoni del mondo.
Non sono una fan dei cavoletti, anzi, credo di averli assaggiati per la prima volta solamente un paio di anni fa, ma con pancetta affumicata, burro e salvia se la cavano egregiamente.
Il segreto è tutto nel cuocerli un po’ in acqua salata e poi saltarli in un soffritto saporitissimo lasciandoli leggermente croccanti.
Non so voi, ma io ho un debole per i contorni. Mangerei solo quelli, soprattutto nelle occasioni gourmet, con le verdure rese ancora più deliziose e sfiziose. Date una chance a questo piatto e fatemi sapere nei commenti cosa ne pensate (so che può essere una unpopular opinion ma questa è una ricetta favolosa).
Cavoletti di Bruxelles alla Pancetta
Ingredienti
- 125 g pancetta affumicata a cubetti
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 6/7 foglie salvia fresca
- 30 g burro
- 500 g cavoletti di bruxelles
- 150 ml brodo
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- In una padella scaldate la pancetta. Quando inizia a rilasciare il grasso e prendere colore unite la cipolla, aglio e salvia, tritati finemente, insieme al burro.
- Fate cuocere il soffritto a fiamma bassa per circa 20 minuti.
- Dopo aver pulito benissimo i cavoletti di bruxelles (tagliando i torsoli alla base, eliminando le foglie brutte esterne, tagliando a metà quelli più grossi e lavandoli benissimo sotto l'acqua) sbollentateli in acqua salata per 5 minuti. Dovranno risultare un po' più morbidi ma comunque croccanti.
- Scolate i cavoletti e fateli saltare in padella qualche secondo con il soffritto a fiamma alta per farli abbrustolire leggermente.
- Quando i cavoletti sono appena bruciacchiati sfumate con il brodo e proseguite la cottura per qualche minuto, sempre a fiamma vivace, giusto il tempo che il brodo evapori completamente.
- Assaggiate e regolate di sale e pepe.
