Chisciöi

Frittelle Valtellinesi con Grano Saraceno & Formaggio

Preparazione2

Cottura8

Riposo pastella (opzionale)20

Tempo totale30

Portata: Contorno

Cucina: Italiana

Porzioni: 8 chisciöi

Preparate la pastella mescolando le due farine, grappa, acqua e sale. Girate bene per evitare i grumi e fate riposare per 20 minuti. Questo passaggio non è fondamentale, se avete fretta potete cuocere immediatamente i chisciöi, ma dal momento che la farina di grano saraceno tende ad assorbire l'acqua, per avere frittelle più morbide vi consiglio di fare riposare la pastella ed eventualmente aggiungere ulteriore acqua trascorso il riposo.
Scaldate una padella - meglio se di ferro - sciogliete il burro e versate un cucchiaio di pastella in modo da formare delle frittelle di circa 7/8 centimetri di diametro.
Appoggiate una generosa fetta di formaggio al centro, copritelo con altra pastella e cuocete per circa 3 o 4 minuti.
Girate i chisciöi, cuocete anche sull'altro lato e serviteli ancora roventi e filanti.