Cipolle Rosse Caramellate
Porzioni: 1 barattolo 250g
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 5 cipolle rosse di Tropea
- Sale
- Pepe
- 2 cucchiai vino rosso
- 2 rametti rosmarino
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 1 bicchiere acqua
Istruzioni
- Dopo averle pulite bene dalle bucce, affettate finemente le cipolle e lasciatele stufare in un tegame a fiamma bassa con l'olio, il sale e pepe a piacere.
- Ci vorranno almeno 15 minuti. Le cipolle rilasceranno prima tutta l'acqua, poi torneranno ad asciugarsi.
- Quando cominceranno ad attaccarsi al fondo, sfumatele con il vino rosso ed alzate la fiamma per far evaporare la parte alcoolica.
- Aggiungete rosmarino, zucchero, sfumate con l'acqua e fate cuocere a fiamma bassa per altri 10/15 minuti, fino a quando le cipolle non risultano ben caramellate e morbidissime.
- Rimuovete il rametto di rosmarino ed imbottigliate la confettura. Conservate in frigorifero per massimo una settimana.
