Certe volte basta davvero poco per trasformare e rendere speciale un semplice toast, con salse deliziose e particolari preparate in casa. Oggi realizziamo insieme questa “confettura” di cipolle rosse caramellate.
Non serve vi dica quanto questa salsa si abbini benissimo ai formaggi (non a caso è quasi sempre presente nei cesti gourmet di Natale), ed infatti a breve vi svelerò anche come l’ho utilizzata…
Potete spalmare le cipolle rosse caramellate sul fondo di una quiche per un boost di gusto pazzesco o infilarla nei buchi di una focaccia prima di cuocerla in forno (a tal proposito se ancora non la conoscete vi rimando all’articolo di quella istantanea con l’impasto liquido che NON potete perdere).
Cipolle Rosse Caramellate
Porzioni: 1 barattolo 250g
Ingredienti
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 5 cipolle rosse di Tropea
- Sale
- Pepe
- 2 cucchiai vino rosso
- 2 rametti rosmarino
- 2 cucchiai zucchero di canna
- 1 bicchiere acqua
Istruzioni
- Dopo averle pulite bene dalle bucce, affettate finemente le cipolle e lasciatele stufare in un tegame a fiamma bassa con l'olio, il sale e pepe a piacere.
- Ci vorranno almeno 15 minuti. Le cipolle rilasceranno prima tutta l'acqua, poi torneranno ad asciugarsi.
- Quando cominceranno ad attaccarsi al fondo, sfumatele con il vino rosso ed alzate la fiamma per far evaporare la parte alcoolica.
- Aggiungete rosmarino, zucchero, sfumate con l'acqua e fate cuocere a fiamma bassa per altri 10/15 minuti, fino a quando le cipolle non risultano ben caramellate e morbidissime.
- Rimuovete il rametto di rosmarino ed imbottigliate la confettura. Conservate in frigorifero per massimo una settimana.
