Confettura di Mele Cotogne
Porzioni: 2 barattoli
Ingredienti
- 750 g mele cotogne (pulite e detorsolate diventeranno circa 600g)
- 250 g zucchero semolato o di canna
- 1 pizzico cannella in polvere
- ½ limone
- 200 ml acqua
Istruzioni
- Tagliate a fette il limone e mettetelo in una bacinella con circa 1 litro di acqua fredda.
- Sbucciate le mele cotogne e privatele dei torsoli, quindi tagliatele a tocchetti di un paio di centimetri di lato ed immergeteli nell'acqua e limone. Visto che la mela cotogna tende ad ossidare velocemente, questo passaggio ne preserverà il colore.
- Scolate le mele e trasferitele in una casseruola insieme allo zucchero e alla cannella. Strizzate direttamente in padella con le mani anche le fettine di limone che avete utilizzato in precedenza per l'acqua acidulata ed incorporate i 200ml di acqua.
- Cuocete la confettura per 30/40 minuti, fino a quando la polpa delle mele non si sfalderà completamente, poi frullatela con un frullatore ad immersione e passatela in un colino a maglie strette.
- Ripassate sul fuoco per circa 5 minuti, scaldandola fino a quando raggiunge i 105°C, infine imbarattolate mentre è ancora calda. Mi raccomando come sempre vi raccomando di seguire le indicazioni del ministero della salute per le preparazioni casalinghe.
