Settimana prossima sono previste piogge e calo delle temperature… L’autunno è davvero arrivato..cosa c’è di meglio se non cucinare qualche coccola per la colazione come questa confettura di mele cotogne?
Con un delicato aroma fruttato e un pizzico di cannella (ma proprio un pizzico), questa confettura vi stupirà, soprattutto se come me non avevate mai provato le mele cotogne prima d’ora.
La polpa di questa varietà di mele, che esteticamente sono un simpatico mix di mele e pere, è dura e non può essere consumata se non cotta. Come primo test una confettura era d’obbligo, perfetta per una merenda autunnale con i fiocchi.
Vi lascio la mia ricetta per una confettura super vellutata e cremosa, ma se preferite una consistenza più rustica sentitevi liberi di mantenere la frutta a pezzettoni.
Fatemi sapere se conoscevate questo frutto (non solo per la canzone dei Barbapapà) e se avete altre ricette da suggerirmi con le cotogne come ingrediente principale.
Confettura di Mele Cotogne
Ingredienti
- 750 g mele cotogne (pulite e detorsolate diventeranno circa 600g)
- 250 g zucchero semolato o di canna
- 1 pizzico cannella in polvere
- ½ limone
- 200 ml acqua
Istruzioni
- Tagliate a fette il limone e mettetelo in una bacinella con circa 1 litro di acqua fredda.
- Sbucciate le mele cotogne e privatele dei torsoli, quindi tagliatele a tocchetti di un paio di centimetri di lato ed immergeteli nell'acqua e limone. Visto che la mela cotogna tende ad ossidare velocemente, questo passaggio ne preserverà il colore.
- Scolate le mele e trasferitele in una casseruola insieme allo zucchero e alla cannella. Strizzate direttamente in padella con le mani anche le fettine di limone che avete utilizzato in precedenza per l'acqua acidulata ed incorporate i 200ml di acqua.
- Cuocete la confettura per 30/40 minuti, fino a quando la polpa delle mele non si sfalderà completamente, poi frullatela con un frullatore ad immersione e passatela in un colino a maglie strette.
- Ripassate sul fuoco per circa 5 minuti, scaldandola fino a quando raggiunge i 105°C, infine imbarattolate mentre è ancora calda. Mi raccomando come sempre vi raccomando di seguire le indicazioni del ministero della salute per le preparazioni casalinghe.
