Cottage Pie
Porzioni: 1 pie da 30cm
Ingredienti
Per il ragù di carne
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 2 carote
- 1 cipolla
- 2 spicchi aglio
- 1 rametto rosmarino (circa 3 cucchiai tritato)
- 400 g macinato di manzo
- 2 cucchiai salsa worchestershire
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaino sale fino
- ½ cucchiaino pepe nero
- 2 cucchiai farina 00
- 600 ml brodo di carne
Per la copertura di patate
- 500 g patate
- 100 ml panna
- 50 g burro
- Sale fino
- Pepe nero
- 1 tuorlo uovo
Istruzioni
- Cominciamo preparando la carne. Pulite e tagliate a cubetti cipolla e carote, schiacciate l'aglio, tritate il rosmarino e soffriggete il tutto nell'olio per circa 5 minuti. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungete il macinato ed alzate la fiamma.
- Lasciate abbrustolire finché la carne non inizia ad attaccarsi ai bordi della pentola, a quel punto unite salsa worcestershire, concentrato di pomodoro e farina. Mescolate, regolate di sale e pepe e coprite con il brodo. Fate cuocere a fiamma bassa per almeno 1h e 1/2.
- Per la copertura, invece, lavate e pelate le patate, tagliatele a pezzettoni e cuocete al microonde (8 minuti alla massima potenza coperte da un piatto) o sbollentatele finché non diventano tenere. Passate con lo schiacciapatate ed incorporate mentre sono ancora calde burro, panna e tuorlo. Mescolate bene, salate e pepate.
- Componete la teglia disponendo sul fondo la carne. Coprite poi con il purè di patate, schiacciandolo bene per tappare tutti i buchi. Create dei disegni in superficie con la forchetta ed infornate a 200°C, forno ventilato, per 20 minuti fino a doratura.
