Dado Vegetale Granulare Homemade
Porzioni: 1 barattolo
Ingredienti
- 2 cipolle dorate
- 200 g carote (circa 3 o 4, dipende dalle dimensioni)
- 200 g sedano (circa 3 o 4 coste, dipende dalle dimensioni)
- 1 grosso pomodoro
- 1 cucchiaio vino bianco
- 1 cucchiaino curcuma
- 1 cucchiaino basilico
- 1 cucchiaino timo
- 1 cucchiaino salvia
- 1 cucchiaino rosmarino
- 1 spicchio aglio
- 4 rametti prezzemolo
- 50 g sale grosso
Istruzioni
- In un mixer frullate tutto dopo aver pulito bene la verdura. Lasciate sminuzzare il tutto quindi trasferite in un pentolino e cuocete, a fiamma bassa, per circa una ventina di minuti. Lo scopo è quello di asciugare bene il tutto. Toglieremo infatti il composto dal fornello non appena inizia ad attaccarsi ai bordi.
- Lasciamo raffreddare. A questo punto procediamo con l'essiccazione. Io questa volta l'ho fatta al microonde ma devo dire che sicuramente non è il metodo più comodo/pratico: bisogna tener girato a lungo il composto per non farlo carbonizzare (e parlo per esperienza, vi distraete 2 minuti e poi ci mettete 3 giorni per far andar via l'odore dalla cucina). Vi spiego come ho fatto e poi vi lascio l'alternativa al forno.
Note
Essiccazione
Al microonde...
Massima potenza, spalmate il composto su un piatto o mettetelo in una ciotola e fate partire per 5 minuti, aprite, lasciate uscire un po' di umidità, mescolate il composto e fate ripartire per 2 minuti. Dovrete continuare così, ad intervalli di 2 minuti per volta, finché non otterrete degli agglomerati belli asciutti, da passare al frullatore una volta raffreddati. Al forno...
Rivestite una teglia con la carta forno, spalmate uno strato uniforme di crema alle verdure e cuocete a 100-120°C con forno ventilato, rigirando ogni tanto, sempre finché il dado non asciuga del tutto (ci vorranno circa 3 ore), mi raccomando attenzione perché ne va della conservabilità, meglio lasciarlo dentro qualche minuto in più se non siete convinti.
Massima potenza, spalmate il composto su un piatto o mettetelo in una ciotola e fate partire per 5 minuti, aprite, lasciate uscire un po' di umidità, mescolate il composto e fate ripartire per 2 minuti. Dovrete continuare così, ad intervalli di 2 minuti per volta, finché non otterrete degli agglomerati belli asciutti, da passare al frullatore una volta raffreddati. Al forno...
Rivestite una teglia con la carta forno, spalmate uno strato uniforme di crema alle verdure e cuocete a 100-120°C con forno ventilato, rigirando ogni tanto, sempre finché il dado non asciuga del tutto (ci vorranno circa 3 ore), mi raccomando attenzione perché ne va della conservabilità, meglio lasciarlo dentro qualche minuto in più se non siete convinti.
