Flammkuchen
Pizza Alsaziana con Panna, Bacon & Formaggio
Porzioni: 2 teglie di pizza sottile
Ingredienti
Per l'impasto
- 400 g farina 00
- 240 ml acqua
- 1 cucchiaino zucchero
- 5 g lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino sale
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
Per la farcitura
- 200 ml panna da cucina
- Sale
- Pepe
- 7 fette bacon
- 100 g formaggio tipo emmentaler o gouda grattugiato
- Grana grattugiato (opzionale)
- Cipolle
- Funghi champignon
Istruzioni
- Preparate l'impasto mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola, poi traferite su una spianatoia infarinata e lavorate finché non ottenete un panetto liscio ed elastico. Rimettete la palla nella ciotola, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare per un paio di ore.
- Riprendete la pasta, dividetela in due e stendetela sottilissima.
- Trasferite nella placca, foderata di carta forno.
- Salate e pepate la panna quindi stendetela, come fosse passata di pomodoro, sulla base della pizza.
- Affettate tutti gli ingredienti rimanenti e disponeteli a piacere come farcitura.
- Cuocete in forno caldo, ventilato, a 250°C, per 10 minuti nella parte superiore del forno, poi altri 5 minuti sul fondo, in modo da garantire una base croccante.
