Frikadeller Vegetariane
Polpette Piatte dei Mercatini di Natale
Porzioni: 9 polpette
Ingredienti
Per le polpette
- 100 g pangrattato
- 100 g granulare di soia
- 200 ml latte
- 1 uovo
- 1 noce burro
- ½ cipolla dorata
- ½ cucchiaino sale
- Pepe nero a piacere
Per la cottura delle polpette
- 30 g burro
Per la salsa (opzionale)
- 2 cipolle dorate
- 1 carota
- 15 g burro
- ½ dado vegetale
- 1 cucchiaio salsa di soia
- ½ bicchiere acqua
Istruzioni
- Partiamo con le polpette. Tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere nel burro finché non si imbiondisce per bene, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Nel frattempo mettete in una ciotola capiente pangrattato, granulare e latte e fate riposare qualche minuto, in modo che il liquido venga assorbito bene dal pane. Aggiungete quindi tutti gli ingredienti restanti: cipolla, uovo, sale e pepe.
- Mescolate bene con le mani quindi trasferite in frigorifero per circa mezz’ora in modo da far compattare il composto.
- Ricavate delle palline della dimensione di una clementina e schiacciate con le mani per appiattirle.
- Cuocete le polpette nel burro (30g) mentre preparate il fondo di accompagnamento. Le polpette sono cotte quando sono ben dorate su entrambi i lati.
- Rosolate nel burro (15g) le cipolle affettate finemente e la carota a cubetti. Non appena la cipolla è trasparente sfumate con la salsa di soia, il dado e mezzo bicchiere di acqua. Fate asciugare qualche minuto.
- Quando la salsina è pronta trasferite le polpette nel fondo e lasciatele insaporire per qualche minuto. Servite caldissime.
