Le frikadeller sono le polpette piatte dei Mercatini di Natale. Oggi le ho preparate in versione vegetariana, per accontentare tutti, con il granulare di soia.
A prima vista possono sembrare degli hamburger, ma si tratta di polpette simili a quelle svedesi. Se frequentate il blog da un po’ di tempo dovreste sapere che è una delle mie ricette cavallo di battaglia.
Ai Mercatini vengono cotte su piastre enormi, a parte vengono abbrustolite anche le cipolle e solo quando queste ultime risultano morbide e caramellate, le frikadeller vengono immerse in questo contorno saporitissimo. Un panino, spesso un laugenbrotchen, e la cena è servita!
Anche quest’anno dubito riuscirò ad andare a un Mercatino tedesco, ma mi piace sempre ricreare in casa quell’atmosfera (con lucine in ogni angolo di casa) e le ricette tipiche, magari con qualche variazione.
Fatemi sapere le ricette che vorreste trovare su Fun&Food che non possono mancare per le Feste. Ho già in mente qualcosa con le lenticchie che a Capodanno non possono mancare…
Frikadeller Vegetariane
Ingredienti
Per le polpette
- 100 g pangrattato
- 100 g granulare di soia
- 200 ml latte
- 1 uovo
- 1 noce burro
- ½ cipolla dorata
- ½ cucchiaino sale
- Pepe nero a piacere
Per la cottura delle polpette
- 30 g burro
Per la salsa (opzionale)
- 2 cipolle dorate
- 1 carota
- 15 g burro
- ½ dado vegetale
- 1 cucchiaio salsa di soia
- ½ bicchiere acqua
Istruzioni
- Partiamo con le polpette. Tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere nel burro finché non si imbiondisce per bene, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Nel frattempo mettete in una ciotola capiente pangrattato, granulare e latte e fate riposare qualche minuto, in modo che il liquido venga assorbito bene dal pane. Aggiungete quindi tutti gli ingredienti restanti: cipolla, uovo, sale e pepe.
- Mescolate bene con le mani quindi trasferite in frigorifero per circa mezz’ora in modo da far compattare il composto.
- Ricavate delle palline della dimensione di una clementina e schiacciate con le mani per appiattirle.
- Cuocete le polpette nel burro (30g) mentre preparate il fondo di accompagnamento. Le polpette sono cotte quando sono ben dorate su entrambi i lati.
- Rosolate nel burro (15g) le cipolle affettate finemente e la carota a cubetti. Non appena la cipolla è trasparente sfumate con la salsa di soia, il dado e mezzo bicchiere di acqua. Fate asciugare qualche minuto.
- Quando la salsina è pronta trasferite le polpette nel fondo e lasciatele insaporire per qualche minuto. Servite caldissime.
