Frittatensuppe
Zuppa Austriaca di Tagliatelle di Frittata
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
Per le crepes
- 2 uova
- 100 g farina 00
- 60 g acqua (o latte)
- 1 pizzico sale
- 20 g burro
Per il brodo vegetale
- 1 l acqua
- 2 carote
- 1 patata
- 1 cipolla
- 1 spicchio aglio
- 1 costa sedano
- 1 cucchiaino sale grosso
- Pepe
- 1 foglia alloro
- 3 bacche ginepro (opzionali)
- Erba cipollina
Istruzioni
- Iniziamo a preparare le crepes. Sbattete le uova con farina e sale, quindi incorporate a filo, mescolando con una frusta, l'acqua. Fate riposare la pastella per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo pulite la verdura, tagliatela e mettetela in un pentolino con le spezie r l'acqua a temperatura ambiente. Accendete la fiamma e fate insaporire il brodo per almeno 45 minuti.
- Sciogliete il burro in una padella antiaderente. Versate circa 1/3 della pastella muovendo la pentola per distribuirla in uno strato di spessore uniforme. Fate cuocere un paio di minuti, girate la crepe e cuocete ulteriori 2 minuti. Procedete allo stesso modo con il resto dell'impasto, ungendo la teglia se necessario.
- Arrotolate le crepes e ricavatene dei tronchetti larghi circa 7/8mm.
- Adagiate i rotolini di frittata in una ciotola, infine coprite con il brodo e servite la zuppa ancora caldissima.
