Frutta Secca Caramellata & Speziata
Porzioni: 1 barattolo da 500g
Ingredienti
- 100 g mandorle sgusciate (e pelate)
- 100 g anarcardi
- 100 g noci sgusciate
- 50 g nocciole sgusciate
- 25 g zucchero semolato (2 cucchiai)
- 1 albume uovo o acquafaba per una versione vegan
- 1 cucchiaio acqua
- 1 cucchiaio rosmarino fresco tritato
- ½ cucchiaino sale fino
- ¼ cucchiaino paprika affumicata in polvere
- ¼ cucchiaino aglio in polvere
- ¼ cucchiaino cipolla in polvere
- 1 pizzico cannella in polvere
- Pepe nero a piacere
- Peperoncino frantumato a piacere
Istruzioni
- Preriscaldate il forno, ventilato, a 120°C.
- Montate l'albume con delle fruste insieme all'acqua, fino a renderlo spumoso.
- Mescolate in una ciotola tutte le spezie, la frutta secca e l'albume.
- Trasferite il tutto sulla placca rivestita di carta forno, distribuendo la frutta secca in uno strato uniforme senza sovrapporla.
- Cuocete in forno per 1 ora circa, mescolando bene con un cucchiaio ogni 15 minuti. La frutta secca è pronta quando risulta croccante esternamente, se così non fosse proseguite la cottura per altri 10/15 minuti.
- Spegnete e fate raffreddare la teglia all'interno del forno, con la portella leggermente aperta per far uscire l'umidità. Potete infilare un cucchiaio di legno per mantenerla in posizione.
- Una volta freddo, conservate questo mix in un barattolo ermetico al riparo dall'umidità.
