Cosa ne dite di preparare in casa della frutta secca caramellata e speziata da offrire come snack ai vostri ospiti durante le Feste o da regalare?
È davvero più facile di quanto pensiate, ci vuole solamente un po’ di pazienza perché la frutta deve caramellare in forno a bassa temperatura e va mescolata per essere sicuri che non si formino degli agglomerati.
Il tempo di cottura potrebbe variare a seconda dell’umidità (dell’aria e della frutta), ma ci vorrà sicuramente almeno un’ora di tempo, anche più. Vi accorgerete che questo mix è pronto quando assaggiandolo (eh già, serve proprio farlo, un vero peccato…) risulterà croccante.
Altra cosa positiva è che potete scegliere le spezie che preferite per personalizzarlo (più o meno piccante, più o meno affumicato, no aglio, no cipolla).
Con la stessa ricetta devo assolutamente provare a preparare anche la versione dolce, sempre al forno. Secondo me può essere la svolta per chi realizzandola ai fornelli rischia sempre di bruciare tutto. Non temete, vi terrò aggiornati!
Frutta Secca Caramellata & Speziata
Ingredienti
- 100 g mandorle sgusciate (e pelate)
- 100 g anarcardi
- 100 g noci sgusciate
- 50 g nocciole sgusciate
- 25 g zucchero semolato (2 cucchiai)
- 1 albume uovo o acquafaba per una versione vegan
- 1 cucchiaio acqua
- 1 cucchiaio rosmarino fresco tritato
- ½ cucchiaino sale fino
- ¼ cucchiaino paprika affumicata in polvere
- ¼ cucchiaino aglio in polvere
- ¼ cucchiaino cipolla in polvere
- 1 pizzico cannella in polvere
- Pepe nero a piacere
- Peperoncino frantumato a piacere
Istruzioni
- Preriscaldate il forno, ventilato, a 120°C.
- Montate l'albume con delle fruste insieme all'acqua, fino a renderlo spumoso.
- Mescolate in una ciotola tutte le spezie, la frutta secca e l'albume.
- Trasferite il tutto sulla placca rivestita di carta forno, distribuendo la frutta secca in uno strato uniforme senza sovrapporla.
- Cuocete in forno per 1 ora circa, mescolando bene con un cucchiaio ogni 15 minuti. La frutta secca è pronta quando risulta croccante esternamente, se così non fosse proseguite la cottura per altri 10/15 minuti.
- Spegnete e fate raffreddare la teglia all'interno del forno, con la portella leggermente aperta per far uscire l'umidità. Potete infilare un cucchiaio di legno per mantenerla in posizione.
- Una volta freddo, conservate questo mix in un barattolo ermetico al riparo dall'umidità.
