Gnocchi di Farina di Ceci all'Ortolana
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 120 g farina di ceci
- 30 g farina 00 (o fecola per la versione gluten free)
- 100 ml acqua
- ½ cucchiaino sale
Per il sugo all'ortolana
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
- 1 bicchiere passata di pomodoro
- Sale
- Pepe
- Origano
Istruzioni
- Mescolate in una ciotola con un cucchiaio le farine, acqua e sale. Quando inizia a formarsi un impasto omogeneo trasferite su una spianatoia infarinata e lavorate con le mani fino ad ottenere una palla liscia.
- Fate riposare qualche minuto mentre preparate il sugo.
- Pulite ed affettate peperone e cipolla, poi soffriggeteli qualche minuto nell'olio, finché non sono ben dorati e sfrigolanti. Incorporate concentrato e passata, regolate di sale, pepe ed abbondante origano quindi cuocete a fiamma bassa 10/15 minuti.
- Riprendete il panetto di impasto, ricavate dei salsicciotti, affusolateli con o polpastrelli e ricavatene dei tocchetti grandi come nocciole. "Arricciate" gli gnocchi rotolandoli sull'apposito attrezzo infarinato o sui rebbi di una forchetta.
- Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata, da quando vengono a galla considerate ancora 5 minuti di cottura. Scolateli direttamente nel sugo, fate restringere ed insaporire qualche secondo infine servite con una dose extra di origano.
