Gnocchi di Patate con Fonduta & Prosciutto
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 750 g patate
- 2 cucchiaini sale (scarsi)
- 1 uovo
- 300 g farina
Per il condimento
- 200 g fontina
- ½ bicchiere latte
- 100 g prosciutto cotto a dadini
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
Istruzioni
- Cominciamo preparando gli gnocchi. Per velocizzare questa operazione cuoceremo le patate al microonde, in questo modo assorbiranno anche meno acqua. Sbucciatele, lavatele e tagliatele a pezzetti più o meno delle stesse dimensioni per garantire una cottura uniforme. Mettetene metà in un piatto, copritele e cuocetele a 850W per 8 minuti. Toglietele e schiacciatele in una ciotola con uno schiacciapatate o con una forchetta mentre cuocete analogamente la metà restante. Salate, quindi aggiungete la farina e l’uovo, mescolando con una forchetta fino ad ottenere delle briciolone di impasto. A questo punto trasferite su una spianatoia infarinata e lavorate a mano fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea, se necessario aggiungendo qualche cucchiaio di farina. Mi raccomando impastate mentre la massa è ancora tiepida. Ricavate quindi dei cilindretti, affusolateli rotolandoli sul piano e tagliate dei tozzetti grandi come delle nocciole, poi passateli nella farina e disponeteli su un vassoio infarinato.
- Portate a bollore dell'acqua, salate e tuffate gli gnocchi rimuovendo eventuali residui di farina. Potete preparare la fonduta mentre cuociono: tagliate a cubetti piccoli la fontina, aggiungetela al latte in un pentolino e scaldate a fiamma bassa finché non sarà completamente sciolta. Salate, pepate, insaporite con abbondante noce moscata ed incorporate anche i cubetti di prosciutto, meglio se saltati qualche minuto in una padella antiaderente a fiamma alta. Gli gnocchi saranno pronti non appena verranno a galla e potrete scolarli e trasferirli direttamente nel sugo mescolando delicatamente per poi servirli ancora fumanti.
