Gnocchi di Polenta Veloci
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 250 g farina per polenta istantanea
- 1 l acqua
- 1 cucchiaino olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino sale grosso
Per condire
- 30 g burro
- Qualche foglia di salvia
- 1 spicchio aglio
- Parmigiano grattugiato a piacere
- 4 fette speck (opzionali)
Istruzioni
- Tenete da parte 3 cucchiai di farina dalla dose indicata, vi serviranno per rotolare gli gnocchi una volta pronti.
- Portate a bollore l'acqua. Salate, aggiungete l'olio ed iniziate a versare a pioggia la farina di mais, mescolando bene con un cucchiaio o una frusta per non formare grumi.
- Incorporate lentamente tutta la farina di mais e, sempre mescolando, proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione (di solito da 3 a 5 minuti). Nel caso utilizziate la farina normale per polenta ovviamente cambieranno i tempi di cottura, verificate sulla confezione.
- Trasferite la polentina morbida in una teglia dimensioni 20x30cm rivestita di carta forno.
- Aiutandovi con un cucchiaio bagnato in acqua fredda livellate la superficie in uno strato uniforme.Rotolate gli gnocchi nella farina di mais che avevate tenuto da parte per non farli appiccicare tra di loro.
- Lasciate raffreddare completamente quindi, tagliando con un coltello bagnato con acqua fredda, ricavate dei piccoli cubetti di lato 2cm circa.
- Rotolate gli gnocchi nella farina di mais che avevate tenuto da parte per non farli appiccicare tra di loro.
- Quando è il momento di servirli, scaldate in un pentolino il burro con salvia e aglio schiacciato e lasciate cuocere fino a quando il burro non assume un bel color nocciola.
- Saltate gli gnocchi nel burro, spolverizzandoli con il parmigiano e servite con lo speck, tagliato a striscie sottili e abbrustolito qualche minuto in padella.
