Da buona bergamasca, nonostante non sia la nostra prima scelta, in casa mia non manca mai la polenta istantanea. Oggi a casa Fun&Food l’abbiamo utilizzata per prepararare in pochissimi minuti una teglia di gnocchi.
Sì, mi immagino già i commenti di disgusto e disapprovazione (chissà perché è più facile ricevere quelli rispetto a un “grazie” per le idee gratuite), ma con due bambine piccole a volte è la salvezza.
Inoltre, nella stagione calda, la cottura veloce della polenta è sicuramente apprezzabile, aprendo la strada a nuovi piatti – anche freddi – con minimo sforzo.
Questi gnocchi sono davvero pratici da preparare in anticipo e si possono comodamente conservare in frigorifero per qualche giorno (o addirittura surgelare) per poi spadellarli all’occorrenza con un goccio d’olio o una noce di burro.
La ricetta base è naturalmente vegan e senza glutine, dovrete solamente modificare a piacere e secondo le vostre esigenze alimentari i vari condimenti.
Gli gnocchi di polenta sono anche un’ottimo modo per riciclare la polenta avanzata (anche taragna per esempio). Se vi accorgete che avete servito a tutti la polenta e ne avanza un po’, mentre è ancora calda, vi basterà trasferirla in una teglia rivestita di carta forno e livellarla bene prima che si raffreddi.
Infine, se tenete conto che a casa nostra – solamente con una minima variazione sui topping – piace proprio a tutti, capirete perché non potevo esimermi dal pubblicare questa ricetta.
Se vi è piaciuta questa ricetta, vi rimando anche alla torta rovesciata di polenta, che ho pubblicato poco tempo fa, date un’occhiata qui.
Gnocchi di Polenta Veloci
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 250 g farina per polenta istantanea
- 1 l acqua
- 1 cucchiaino olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino sale grosso
Per condire
- 30 g burro
- Qualche foglia di salvia
- 1 spicchio aglio
- Parmigiano grattugiato a piacere
- 4 fette speck (opzionali)
Istruzioni
- Tenete da parte 3 cucchiai di farina dalla dose indicata, vi serviranno per rotolare gli gnocchi una volta pronti.
- Portate a bollore l'acqua. Salate, aggiungete l'olio ed iniziate a versare a pioggia la farina di mais, mescolando bene con un cucchiaio o una frusta per non formare grumi.
- Incorporate lentamente tutta la farina di mais e, sempre mescolando, proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione (di solito da 3 a 5 minuti). Nel caso utilizziate la farina normale per polenta ovviamente cambieranno i tempi di cottura, verificate sulla confezione.
- Trasferite la polentina morbida in una teglia dimensioni 20x30cm rivestita di carta forno.
- Aiutandovi con un cucchiaio bagnato in acqua fredda livellate la superficie in uno strato uniforme.Rotolate gli gnocchi nella farina di mais che avevate tenuto da parte per non farli appiccicare tra di loro.
- Lasciate raffreddare completamente quindi, tagliando con un coltello bagnato con acqua fredda, ricavate dei piccoli cubetti di lato 2cm circa.
- Rotolate gli gnocchi nella farina di mais che avevate tenuto da parte per non farli appiccicare tra di loro.
- Quando è il momento di servirli, scaldate in un pentolino il burro con salvia e aglio schiacciato e lasciate cuocere fino a quando il burro non assume un bel color nocciola.
- Saltate gli gnocchi nel burro, spolverizzandoli con il parmigiano e servite con lo speck, tagliato a striscie sottili e abbrustolito qualche minuto in padella.
