Gnocchi di riso cinesi
Vegan e gluten free
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 120 g farina di riso
- 60 g farina 00 (o amido di mais per la versione gluten free)
- 120 ml acqua
- 1 pizzico sale
Per il condimento
- 2 carote
- 1 peperone verde (o una zucchina)
- 100 g germogli di soia sgocciolati
- 1 cucchiaio olio di sesamo (o di semi)
- 2 cucchiai salsa di soia
- ½ dado vegetale
Per guarnire
- Semi di sesamo
Istruzioni
- Mescolate con un cucchiaio tutti gli ingredienti per l'impasto. In pochi minuti si formerà una bella palla, elastica e dalla consistenza simile a una plastilina (la farina di riso ha davvero una texture particolare).
- Mettete l'impasto in una ciotola, coprite e fate riposare 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo riprendete il panetto, create un salamino lungo circa 20cm diametro 7/8 cm ed appiattitelo.
- Tagliate delle fettine spesse circa un paio di mm e schiacciatele utilizzando il lato "piatto" della lama del coltello, ottenendo delle lingue.
- Portate ad ebollizione circa 1l di acqua con 1/2 cucchiaino di sale grosso e fate cuocere gli gnocchi di riso per 10 minuti. Scolate e raffreddateli sotto un getto di acqua fredda per arrestare la cottura (a questo punto risulteranno ancora piuttosto al dente).
- Mentre gli gnocchi cuociono pulite ed affettate finemente le verdure (in diagonale fa sempre molto più orientale) e fatele saltare qualche minuto a fiamma vivace, in un wok con olio di sesamo o di semi.
- Quando iniziano a sfrigolare sfumate con salsa di soia ed aggiungete dado, mezzo bicchiere di acqua e gli gnocchi.
- Fate cuocere altri 5 minuti circa a fiamma alta e, una volta che tutta l'acqua è evaporata, servite con semi di sesamo, peperoncino a scaglie, un altro goccio di salsa di soia e un filo d'olio in superficie.
