Gnocchi Napoletani senza Patate
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 400 g acqua
- 400 g farina 00
- ½ cucchiaino sale fino
Istruzioni
- Portate a bollore l'acqua in una casseruola antiaderente, quindi incorporate in una volta sola sale e farina.
- Mescolate vigorosamente fino ad ottenere una palla compatta che si staccherà da sola dalle pareti della pentola.
- Fate raffreddare leggermente, trasferite sul una spianatoia infarinata ed impastate qualche secondo.
- Ricavate dei salsicciotti e quindi strappate delle palline di impasto, grandi come piccole ciliegie.
- Passaggio opzionale ma sicuramente coreografico: rotolate le palline su un riga gnocchi o sui rebbi di una forchetta, schiacciando per imprimere dei solchi "acchiappa sugo" sulla superficie degli gnocchi.
- Cuocete gli gnocchi in acqua salata, sono pronti quando vengono a galla (ci vorranno 4/5 minuti circa).
