Gli gnocchi napoletani sono una preparazione semplice, velocissima e gustosa della cucina povera partenopea, senza patate né uova nell’impasto.
A casa Fun&Food siamo sempre alla ricerca di ricette semplici che possano piacere a tutti in famiglia e quando ho trovato questa ricetta ho dovuto provare a replicarla, con dosi ovviamente a caso. Dal momento che ho trovato le proporzioni perfette al primo colpo – fortuna del principiante – ho dovuto appuntare qui tutto per rifare questa ricetta all’occorrenza.
Nel caso di intolleranza al glutine potete prepararli anche con la fecola di patate in sostituzione alla farina, anche se le dosi potrebbero cambiare (che dite, devo provare anche questa variante?).
Si tratta di una ricetta “di emergenza” che è anche vegana ed è perfetta quando abbiamo voglia di gnocchi ma mancano le patate in casa. Ultimo, ma non per importanza, possono essere l’intrattenimento perfetto per i bambini, che si divertiranno un mondo a creare palline di impasto e a rifare gli gnocchi. Cosa volete di più?
Fatemi sapere se proverete a rifare gli gnocchi napoletani in casa e quali sono i vostri condimenti preferiti per servirli. Come sempre vi aspetto nei commenti e qui sul blog con nuove ricette, gite e cose da fare.
Gnocchi Napoletani senza Patate
Ingredienti
- 400 g acqua
- 400 g farina 00
- ½ cucchiaino sale fino
Istruzioni
- Portate a bollore l'acqua in una casseruola antiaderente, quindi incorporate in una volta sola sale e farina.
- Mescolate vigorosamente fino ad ottenere una palla compatta che si staccherà da sola dalle pareti della pentola.
- Fate raffreddare leggermente, trasferite sul una spianatoia infarinata ed impastate qualche secondo.
- Ricavate dei salsicciotti e quindi strappate delle palline di impasto, grandi come piccole ciliegie.
- Passaggio opzionale ma sicuramente coreografico: rotolate le palline su un riga gnocchi o sui rebbi di una forchetta, schiacciando per imprimere dei solchi "acchiappa sugo" sulla superficie degli gnocchi.
- Cuocete gli gnocchi in acqua salata, sono pronti quando vengono a galla (ci vorranno 4/5 minuti circa).
Buonissimi! Solo acqua e farina sono i miei preferiti, più leggeri e digeribili, per me perfetti con il pomodoro!
Concordo, e poi piacciono davvero a tutti! E se sono approvati dalle mie 2 bimbe vuole dire che lì mangia davvero chiunque…