Gnòch in Còla - "gnocchi di colla" bergamaschi
Porzioni: 3 persone
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 200 g farina 00
- 200 ml latte o acqua
Per il condimento
- 30 g burro
- Parmigiano o grana grattugiato a volontà
- Salvia
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Mescolate latte e farina fino ad ottenere una consistenza collosa (da qui il nome).
- Portate a bollore in una pentola dell'acqua, salatela e tuffate gli gnocchi a cuocere: prendete un cucchiaino di pastella ed, aiutandovi con un altro cucchiaino, lasciate cadere l'impasto direttamente nell'acqua bollente.
- Quando vengono a galla vanno cotti ancora 3-4 minuti, il tutto dipende dalle dimensioni degli stessi, l'assaggio è la soluzione.
- Scolateli e rituffateli in padella con burro a crudo e parmigiano, regolate di sale e pepe e servite bollenti.
- Volendo potete anche condirli con il burro lasciato cuocere qualche minuto in padella con della salvia, finché non prende un bel color nocciola, e sempre tanto parmigiano!
