Goulash di Salsiccia con Polenta Taragna
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
Per la polenta taragna
- 120 g farina di grano saraceno
- 80 g farina di mais
- 1 l acqua
- 1 cucchiaino sale grosso
- 100 g fontina
Per il goulash
- 100 g pancetta affumicata a cubetti
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 2 cipolle
- 2 cucchiai concentrato di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- ½ cucchiaino pepe nero
- 1 cucchiaino cumino in polvere
- 1 cucchiaio paprika dolce
- 1 cucchiaio paprika forte
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- 2 foglie alloro
- Sale
- 300 g salsiccia di vitello e suino (ma anche tacchino e suino, quello che avete in casa andrà benissimo)
Istruzioni
Per la polenta taragna
- Portate a bollore l'acqua, salate e versate a pioggia le farine, mescolando con una frusta per non creare grumi.
- Fate cuocere a fiamma bassa, sempre mescolando, per almeno 40 minuti, meglio se con il girapolenta della nonna.
- A fine cottura aggiungete il burro e il formaggio tagliato a piccoli cubetti (in modo fonda più velocemente). Mescolate finché non sarà tutto sciolto e filante.
Per il goulash
- Soffriggete la pancetta nell'olio e, non appena sarà un po' abbrustolita, aggiungete le cipolle tagliate a rondelle.
- Fatele appassire per una decina di minuti a fiamma bassa quindi unite il pomodoro, le spezie e la salsiccia tagliata a tocchetti da 5cm.
- Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fate cuocere per circa 20 minuti in modo da restringere il sughetto e cuocere la carne.
- Servite il goulash direttamente sopra la polenta, mi raccomando tutto super rovente! Un comfort food da urlo!
