Insalata Pantesca
Porzioni: 2 persone
Necessario
- Microonde (opzionale)
Ingredienti
- 2 patate medie
- 7 pomodorini tipo ciliegino
- ½ cipolla rossa
- 10/15 olive nere
- 2 cucchiai capperi sotto sale o sott'aceto
- 1 cucchiaino aceto
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Basilico
Istruzioni
- Sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti di circa 2cm di lato le patate. Fatele cuocere in un piatto fondo coperto da un altro piatto, in microonde, 8 minuti a 850W con un paio di cucchiai d'acqua sul fondo. In alternativa cuocete le patate in acqua bollito bollente o al vapore fino a ché non risultano morbide.
- Raffreddate sotto un getto di acqua corrente e scolate.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi.
- Tagliate a rondelle le cipolle.
- Se utilizzate i capperi sotto sale sciacquateli bene e strizzateli delicatamente.
- Componete l'insalata mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola e condendo con olio, sale, pepe, basilico fresco tritato finemente e aceto. Se utilizzate dei capperi sott'aceto potete utilizzare direttamente il loro liquido di conservazione al posto dell'aceto.
