Oggi prepariamo insieme l’insalata Pantesca. Tipica di Pantelleria, questa ricetta freschissima mescola insieme sapori dell’isola (i famosissimi capperi) a altri must estivi.
Patate, pomodorini, cipolle, olive e capperi. Cosa chiedere in più all’estate?
Con il caldo, cucinare si trasforma sempre più in una missione. Le idee per i pasti scarseggiano e soprattutto le preparazioni che prevedano troppo tempo davanti ai fornelli vengono scartate senza pensarci due volte.
Le insalate spesso sono la soluzione ai pranzi estivi. Ma come preparare un’insalata di patate, perfetta anche per amici vegani e naturalmente senza glutine, senza troppa fatica e senza ricorrere ai fornelli? Con il microonde, ovvio! Vi spiego subito come fare.
Insalata Pantesca
Porzioni: 2 persone
Necessario
- Microonde (opzionale)
Ingredienti
- 2 patate medie
- 7 pomodorini tipo ciliegino
- ½ cipolla rossa
- 10/15 olive nere
- 2 cucchiai capperi sotto sale o sott'aceto
- 1 cucchiaino aceto
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
- Basilico
Istruzioni
- Sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti di circa 2cm di lato le patate. Fatele cuocere in un piatto fondo coperto da un altro piatto, in microonde, 8 minuti a 850W con un paio di cucchiai d'acqua sul fondo. In alternativa cuocete le patate in acqua bollito bollente o al vapore fino a ché non risultano morbide.
- Raffreddate sotto un getto di acqua corrente e scolate.
- Lavate i pomodorini e tagliateli a spicchi.
- Tagliate a rondelle le cipolle.
- Se utilizzate i capperi sotto sale sciacquateli bene e strizzateli delicatamente.
- Componete l'insalata mescolando tutti gli ingredienti in una ciotola e condendo con olio, sale, pepe, basilico fresco tritato finemente e aceto. Se utilizzate dei capperi sott'aceto potete utilizzare direttamente il loro liquido di conservazione al posto dell'aceto.
