Irish Potato Farl
Pane di Patate Irlandese
Porzioni: 8 spicchi (4 persone)
Ingredienti
Per l'impasto
- 650 g patate
- 30 g burro
- ½ cucchiaino sale
- 200 g farina 00
Per la cottura
- 20 g burro
Istruzioni
- Lavate, lessate le patate (10 minuti in acqua bollente con la buccia e finché non risultano tenere se infilzate con una forchetta oppure sempre 10 minuti al microonde a 750W dopo averle bucherellate e coperte con un piatto) e sbucciatele, infine schiacciatele.
- Mentre sono ancora calde incorporate il burro (che si scioglierà istantaneamente), il sale ed infine la farina.
- Lavorate l'impasto dapprima con una forchetta poi, non appena sarà più freddo e meno appiccicoso, con le mani, incorporando tutta la farina che serve per ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Dividete in due l'impasto ed allargate le due palline con le mani o il matterello fino ad ottenere due dischi del diametro di circa 25 centimetri. Tagliate ottenendo 4 spicchi da ogni disco.
- Scaldate 10g di burro in una padella antiaderente. Non appena sarà completamente sciolto aggiungete 4 spicchi e cuoceteli su entrambi i lati, circa 4/5 minuti per lato finchè non risultano dorati e croccanti.
- Terminate la cottura con burro e spicchi rimanenti.
