Käsespätzle - Gnocchetti al Formaggio Bavaresi
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
Per gli spatzle
- 220 g farina 00
- 2 uova
- 120 ml latte
- ½ cucchiaino sale
Per il condimento
- 30 g burro
- ½ cipolla
- ½ bicchiere panna (o latte)
- 150 g emmenthaler, caciotta bavarese o un qualunque formaggio filante
- Sale
- Paprika
- Pepe
Istruzioni
- Sbattete le uova con il sale, aggiungete metà del peso della farina, metà del latte e iniziate a girare vigorosamente con un cucchiaio. Incorporate anche il resto della farina e del latte, mescolate fino ad ottenere una pastella densa ed elastica e fate riposare per una ventina di minuti mentre portate a bollore una padella di acqua salata e preparate il condimento. Se siete comodi potete anche preparare l'impasto qualche ora prima e conservarlo in frigorifero chiuso e coperto da pellicola fino al momento di utilizzarlo.
- Fate sciogliere il burro, affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere finché non diventa dorata e croccante (ci vorranno almeno 5 minuti a fiamma bassa per evitare di bruciarla). Togliete le cipolle e lasciate il burro in pentola.
- Mentre le cipolle cuociono, portate a bollore una padella di acqua salata. Versate la pastella nell'apposita macchinetta e scorrete il carrellino avanti ed indietro per fare colare gli gnocchetti. Mescolate in modo non si incollino fra di loro e scolate non appena vengono a galla.
- Saltate gli spatzle nel burro dove avete cotto le cipolle, incorporate anche il latte, il formaggio grattugiato, sale, pepe e paprika. Mescolate creando una super crema al formaggio, impiattate gli gnocchi e servite con la cipolla croccante come golosissimo topping.
