Köttbullar - Polpette di carne Svedesi
Porzioni: 44 polpette (4 persone)
Ingredienti
Per le polpette
- 2 cucchiai cipolla (bianca o dorata)
- 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
- 400 g carne macinata (di manzo, pollo o tacchino)
- 50 g pangrattato (+ qualche cucchiaio per la panatura)
- 150 ml latte
- 1 uovo
- 2 cucchiaini sale (scarsi)
- Pepe a piacere
Per la cottura
- 50 g burro
Per la salsa di accompagnamento
- 200 ml panna
- 1/2 dado di carne o 1/2 cucchiaino di estratto di carne
- 1 cucchiaio salsa di soia
Istruzioni
- Tagliate finemente la cipolla, fatela soffriggere nell'olio finché non si imbiondisce per bene, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Nel frattempo mettete in una ciotola capiente pangrattato e latte e fare riposare qualche minuto, in modo che il liquido venga assorbito bene dal pane. Aggiungete quindi tutti gli ingredienti: cipolla, carne, uovo, sale e pepe.
- Mescolate bene con le mani quindi trasferite in frigorifero per circa mezz'ora in modo da far compattare un po' il composto.
- Ricavate delle palline della dimensione di una noce, rotolatele fra le mani per dargli una forma sferica e poi impanatele nel pangrattato per assicurarvi una crosticina croccante. Potete surgelarle così sopra un piatto per poi trasferirle in una busta (in questo modo non si attaccheranno fra loro) oppure cuocerle al volo.
- Scaldate il burro in una padella antiaderente, quando inizia a sfrigolare sui bordi è il momento di tuffare le polpette. Continuate a muovere la pentola in modo da girarle e dorarle su tutti i lati, in questo modo manterrete anche una bella forma sferica.
- Quando saranno quasi pronte (ci vorranno almeno 10 minuti di cottura) scaldate la panna e scioglieteci dentro dado e salsa di soia. Servite le polpette inondate di salsa e, se vi piace, accompagnate con marmellata di mirtilli rossi.
Note
Con la stessa ricetta (polpette magari fatte di dimensioni minori + salsa) potete condirci anche degli spaghetti gustosissimi!
