Lecsó
Peperonata Ungherese
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
- 50 g burro (in alternativa strutto, lardo/pancetta o 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva)
- 2 cipolle
- 1 spicchio aglio
- 2 peperoni (1 giallo + 1 rosso)
- 2 cucchiaini paprika forte in polvere
- ½ cucchiaino cumino in polvere
- 200 g passata di pomodoro
- 200 ml acqua
- Sale
- Pepe nero
Istruzioni
- Pulite e tagliate a pezzetti di circa un paio di centimetri di lato cipolle e peperoni.
- Soffriggete le cipolle insieme allo spicchi di aglio schiacciato o grattugiato nel burro (oppure nel grasso alternativo che avete scelto: strutto, pancetta o olio per la versione vegan). Cuocete fino a quando le cipolle non iniziano a dorarsi.
- Tuffate anche i peperoni nel soffritto, incorporando spezie, passata e acqua.
- Fate cuocere a fiamma bassa per almeno un'oretta (meglio anche due), aggiungendo acqua se la salsa si addensa troppo, in modo che i peperoni cuociano e il sugo inizi a tirare e restringersi.
- Assaggiate e regolate di sale e pepe, poi servite con crostoni di pane o come contorno.
