Mac & Cheese Vegano
Ingredienti
Per la salsa
- 80 g anacardi
- 200 ml acqua calda
- 3 cucchiai lievito alimentare
- ½ cucchiaino senape
- ¼ cucchiaino curcuma
- ¼ cucchiaino aglio in polvere
- ¼ cucchiaino cipolla in polvere
- Paprika affumicata a piacere
- Sale
- Pepe
Per completare il piatto
- 300 g pasta corta
- Erba cipollina per guarnire
Istruzioni
- Lasciate in ammollo gli anacardi nell'acqua calda per una ventina di minuti, quindi frullateli con un mixer ad immersione riducendoli in crema.
- Nel frattempo cuocete la pasta in acqua salata, seguendo i tempi indicati per il formato scelto.
- Incorporate tutti gli altri ingredienti e continuate a frullare. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
- Scolate la pasta tenendo da parte 1/2 bicchiere di acqua di cottura, conditela con la salsa cremosa "al formaggio" e regolate la consistenza con l'acqua appena tenuta da parte.
- Servite con erba cipollina tritata.
Note
Se volete potete anche gratinare il Mac&Cheese in forno, mettendolo in una teglia e spolverizzando la superficie con pangrattato e un goccio d'olio extravergine d'oliva. Grill alla massima potenza per 5 minuti.
