Malfatti (di pane) agli Spinaci
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
- 150 g pane raffermo
- 200 ml latte
- 50 g burro
- 300 g spinaci surgelati
- 1 uovo
- 60 g grana padano grattugiato
- 120/150 g farina 00
- 1 cucchiaino sale
- Pepe
Per condire
- 50 g burro
- Grana padano grattugiato
- Salvia
Istruzioni
- Tagliate a cubetti il pane ed ammollatelo nel latte fino ad ottenere una pappetta (ci vorranno almeno 20/30 minuti).
- Scongelate gli spinaci (a temperatura ambiente per un paio d'ore oppure in microonde per 5 minuti a 800W) e tritatelo finemente oppure passateli con un frullatore ad immersione. Sciogliete il burro e mescolatelo insieme agli spinaci.
- Riprendete il pane ammollato ed incorporate uovo, spinaci al burro, grana, farina, sale e pepe. Girate bene con un cucchiaio fino a quando non otterrete una pastella densa e consistente.
- Portate a bollore una pentola piena d'acqua, salate e tuffate i malfatti prelevando delle quenelle di impasto ed aiutandovi con 2 cucchiai. Questi gnocchi cuociono per circa 4/5 minuti, sono pronti quando vengono a galla.
- Scolate gli gnocchi una volta pronti e conditeli con grana grattugiato e burro arrostito qualche secondo fino a diventare color nocciola (se vi piace insieme a qualche fogliolina di salvia).
