Malfatti (di pane) agli Spinaci

Ormai un mese fa siamo stati a Brescia in gita con le bimbe (a breve articolo dedicato super dettagliato per programmare una gita in zona) ed ho scoperto che i malfatti agli spinaci sono un piatto tipico anche del bresciano.

Oltre alla classica versione con la ricotta (che si trova spesso anche nella cucina toscana), visto che in casa nostra non manca praticamente mai, ho pensato di proporvi questa versione con pane raffermo. Riciclosissima e saporita, questa ricetta povera è davvero gustosa e semplice da preparare.

Forse non ci sono le temperature ideali per degli gnocchi, ma sono talmente veloci da preparare che potreste voler fare un’eccezione!

Ingredienti (per 4 persone):

Per gli gnocchi

• 150g di pane raffermo
• 200ml di latte
• 50g di burro
• 300g di spinaci surgelati
• 1 uovo
• 60g di grana padano grattugiato
• 120/150g di farina 00 
• 1 cucchiaino di sale
• Pepe

Per condire

• 50g di burro
• Grana padano grattugiato
• Salvia

Preparazione:

Tagliate a cubetti il pane ed ammollatelo nel latte fino ad ottenere una pappetta (ci vorranno almeno 20/30 minuti).

Scongelate gli spinaci (a temperatura ambiente per un paio d’ore oppure in microonde per 5 minuti a 800W) e tritatelo finemente oppure passateli con un frullatore ad immersione. Sciogliete il burro e mescolatelo insieme agli spinaci. 

Riprendete il pane ammollato ed incorporate uovo, spinaci al burro, grana, farina, sale e pepe. Girate bene con un cucchiaio fino a quando non otterrete una pastella densa e consistente.

Portate a bollore una pentola piena d’acqua, salate e tuffate i malfatti prelevando delle quenelle di impasto ed aiutandovi con 2 cucchiai. Questi gnocchi cuociono per circa 4/5 minuti, sono pronti quando vengono a galla.

Scolate gli gnocchi una volta pronti e conditeli con grana grattugiato e burro arrostito qualche secondo fino a diventare color nocciola (se vi piace insieme a qualche fogliolina di salvia).

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