Miele di tarassaco
Porzioni: 1 barattolo
Ingredienti
- 120 g fiori di tarassaco
- 1 l acqua
- 1 limone
- 400 g zucchero (io ho utilizzato quello grezzo di canna per un effetto più rustico, ma se volete ottenere un miele più chiaro utilizzate quello classico semolato)
Istruzioni
- Pulite i fiori di tarassaco: eliminate i gambi e la parte verde che tende ad essere amara, sciacquateli sotto acqua corrente e tuffateli in un pentolino con l'acqua e il limone tagliato a fette.
- Mettete la padella sul fuoco, portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 15/20 minuti.
- Spegnete il fornello e lasciate in infusione un paio di ore, con il coperchio.
- Filtrate eliminando fiori e limone, quindi aggiungete lo zucchero e fate cuocere a fiamma vivace, finché come per magia, non inizierà a formarsi uno sciroppo. Assomiglierà in tutto e per tutto al miele, all'inizio vi sembrerà un po' liquido ma raffreddandosi si addenserà ulteriormente. Per controllare che sia pronto fatene cadere una goccia su un piattino ed inclinatelo, la goccia dovrà risultare viscosa e scendere lentamente, proprio come farebbe una goccia di miele.
