Orecchiette alla Crudaiola
Porzioni: 2 persone
Ingredienti
- 250 g orecchiette fresche
- 1 spicchio aglio
- 5 pomodorini tipo ciliegino
- 1 mozzarella (125g)
- Foglie di basilico a piacere
- 2 cucchiai cacioricotta grattugiato / ricotta salata (o in alternativa formaggio tipo parmigiano o grana)
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Istruzioni
- Mentre cuocete le orecchiette in acqua salata (quelle fresche di solito hanno intorno ai 6/7 minuti di cottura, quelle secche circa il doppio) preparate il condimento.
- Tagliate a metà lo spicchio d'aglio e strofinatelo all'interno della ciotola in cui servirete la pasta.
- Tagliate a cubetti piccoli pomodorini e mozzarella, spezzettate le foglie di basilico con le mani.
- Grattugiate con una grattugia a fori larghi il cacioricotta.
- Mescolate nella ciotola di servizio mozzarella, pomodori, basilico e formaggio, condite con olio, sale e pepe infine scolate la pasta, raffreddatela sotto un getto di acqua fredda (del tutto o mantenendola leggermente tiepida) e conditela con la crudaiola. Servite subito o conservate in frigorifero per un pic-nic al parco il giorno successivo.
