Pasta Brisée Leggera
Porzioni: 1 teglia diametro 26cm
Ingredienti
- 200 g farina 00
- 1 pizzico sale
- 75 g burro
- 90 ml acqua fredda
Istruzioni
- Mettete farina e sale in una ciotola.
- Aggiungete il burro tagliato a piccoli cubetti ed iniziate a sbriciolarlo nella farina utilizzando una forchetta o i polpastrelli.
- Incorporate l'acqua e lavorate il minimo indispensabile fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Trasferite in frigorifero per almeno 30 minuti prima di stenderlo per utilizzare la brisée come base per le vostre torte salate.
- Indicativamente, per una torta salata, stendete la base sottile (2/3mm), farcitela e cuocete in forno statico, preriscaldato, nella parte sotto in modo che la base cuocia uniformemente, per 40/45 minuti.
