Paste di Mandorla
Porzioni: 12 biscotti
Ingredienti
- 200 g mandorle pelate
- 130 g zucchero semolato
- 2 albumi
- 1 pizzico sale
- ½ fialetta aroma alla mandorla
- Zucchero a velo per la copertura
Istruzioni
- Tritate finemente le mandorle con lo zucchero e, quando avrete ottenuto una grana fine incorporate albumi, sale e aroma di mandorla quindi azionate nuovamente il frullatore qualche secondo finché non ottenete un impasto denso e malleabile. Compattate il tutto e coprite con pellicola trasparente.
- Trasferite il panetto in frigorifero per almeno 5 ore, meglio ancora se tutta la notte. Tagliate in 12 pezzi della stessa misura e schiacciandoli fra le mani dategli la forma tipica di tozzetti pizzicati.
- Passate i biscotti nello zucchero a velo e disponeteli sulla teglia rivestita di carta forno poi cuocete in forno preriscaldato statico a 180°C per 14/15 minuti.
- La superficie si creperà un po' ed i bordi diventeranno leggermente dorati. Fateli raffreddare direttamente sulla teglia senza spostarli perché da caldi sono ancora morbidissimi. Conservate in una vintagissima scatola di latta al riparo dall'umidità.
